脆皮油炸糕是一道经典的中国面点，做法较为简单。以下是制作脆皮油炸糕的基本配料和做法：
配料：
- 面粉：500克
- 白糖：30克
- 酵母：5克
- 温水：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 将500克面粉倒入大碗中，加入30克白糖和5克酵母，搅拌均匀。
2. 慢慢加入适量的温水，边加入边搅拌成面团，直至面团光滑柔软。
3. 用湿布盖住面团，放置温暖的地方发酵，大约需要1-2小时，直至面团发至两倍大。
4. 发酵好的面团取出，揉捏一下，再分成适量大小的小团子。
5. 每个小团子用手或擀面杖擀平，擀成薄饼状。
6. 热锅加入适量食用油，待油加热后放入擀平的薄饼，用筷子轻轻边煎边按压，使其膨胀起泡，煎至两面金黄酥脆。
7. 取出沥干多余的油份，可撒上一些糖粉或白糖进行装饰。即可食用。
温馨提示：
1. 在发酵过程中，可以在面团表面盖上湿布，保持湿润，有助于面团的发酵。
2. 煎饼时火候要适中，过早翻面会导致饼的膨胀不均匀，过晚翻面会导致饼煎焦。
3. 食用时可根据个人喜好撒上一些糖粉或白糖，增加口感和甜度。
希望这个做法能帮到你！
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